山鸡进行繁殖时，一般要经过以下几个时期：

1、就巢，山鸡通常会在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝，垫上枯草、落叶及少量羽毛，雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间，躲避雄雉鸡，如果被雄雉鸡发现巢窝，雄雉鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下，要设置较隐蔽的产蛋箱或草窝，供雌雉鸡产蛋，同时，可以避免雄雉鸡的毁蛋行为。

2、配种，山鸡在繁殖季节一般以1雄配2—4雌组成，这样的搭配比较利于配种，在每年的2、3月开始繁殖，5、6月是繁殖的高峰期，7、8月逐渐减少，并停止，人工山鸡养殖的雉鸡要掌握适时放对配种。

3、性成熟晚，雄雉鸡比雌雉鸡要晚1个月，在自然环境中，野生雉鸡的繁殖期从每年2月份到7月份，雉鸡的产蛋量即达到全年产量90％以上。在人工养殖环境中，产蛋期延长到9月份，产蛋量也较野生雉鸡高，人工驯化后的雉鸡性成熟期可提前。

4、产蛋，野生山鸡，年产蛋2窝，个别的能产到3窝，每窝15—20枚蛋。蛋壳色为浅橄榄黄色，椭形，如窝蛋被毁坏，雌雉鸡可补产第二窝蛋。在产蛋期内，雌雉鸡产蛋无规律性，一般连产2天休息1天，个别连产3天休息1天，初产雌雉鸡隔天产1枚蛋的较多，每天产蛋时间集中在上午9时至下午3时。